लाल पत्ता गोभी का उपयोग, फायदा एवं लाल पत्ता गोभी की खेती

लाल पत्ता गोभी ( Red Cabbage ) का वानस्पतिक नाम ब्रैसिका ओलेरासिया या बी. ओलेरासिया (Brassica oleracea or B. oleracea) संस्करण होता है। कैपिटाटा एफ. रूब्रा( Capitata F. rubra ), सफेद सख्त गोभी का एक प्रकार है और ब्रैसिका( Brassica ) परिवार के भीतर तीन अलग-अलग गोभी प्रकारों का वंशज है। शब्द “गोभी” फ्रेंच कैबोचे( French Caboche ) का अंग्रेजी रूप है, जिसका अर्थ है “सिर।” इसका उपयोग ब्रासिका ओलेरासिया( brassica oleracea ) के लूज-हेडिंग( loose-heading ) और नॉन-हेडिंग( non-heading ) रूपों को संदर्भित करने के लिए किया गया है। लाल गोभी का रंग एंथोसायनिन( anthocyanin ) की उपस्थिति के कारण होता है। ये पादप वर्णक खाद्य पादपों के विभिन्न भागों में लाल, गुलाबी, बैंगनी और मैजेंटा रंग उत्पन्न करते हैं। लाल पत्ता गोभी की उत्पत्ति सख्ती से यूरोपीय है। गोल-सिर वाला रूप गोभी के सबसे पुराने प्रकारों में से सबसे पुराना है और 16 वीं शताब्दी के दौरान पहली बार वर्णित एकमात्र ऐसा है। जंगली गोभी को लगभग 600 ईसा पूर्व ( 600 B.C ) यूरोप में लाया गया था, सेल्टिक वांडरर्स के समूहों द्वारा। लाल गोभी का पहला वर्णन 1570 इंग्लैंड से मिलता है, हालांकि 14 वीं शताब्दी के दौरान रोमनों द्वारा इसे पूरे यूरोप में पेश किया गया था, जिसके दौरान इसका उपयोग मुख्य रूप से किसान परिवारों द्वारा मानव और पशुधन दोनों के लिए भोजन के रूप में किया जाता था। लाल पत्तागोभी पहली बार 18वीं शताब्दी में एक कुलीन पाक कला सेटिंग में दिखाई दी। यह अब अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उगाया जाता है और सभी गोलार्धों में कारोबार किया जाता है।

लाल पत्ता गोभी स्पष्ट रूप से नियमित, हरी गोभी के समान है, लेकिन अभी भी कुछ अलग अंतर हैं जिनके बारे में आपको जानने की आवश्यकता हो सकती है। लाल गोभी में हरी गोभी की तुलना में 10 गुना अधिक विटामिन ए होता है, और इसमें आयरन की मात्रा भी दोगुनी होती है। यह हरी गोभी की तुलना में बेहतर स्टोर करता है और कम रखरखाव वाली सब्जी भी है जिसे आप लगा सकते हैं। आज हम आपको दिखाएंगे कि अपने बगीचे में लाल गोभी कैसे उगाएं ताकि आप इस बहुत ही स्वस्थ सब्जी का लाभ उठा सकें।

लाल पत्ता गोभी में पाये जाने वाले खनिज ( Minerals Found in Red Cabbage )

लाल पत्ता गोभी में कैल्शियम (Calcium), मैग्नीशियम (Magnesium) , मैंगनीज (Manganese), विटामिन (Vitamin) A, ल्यूटिन (Lutin), ग्लूटामाइन (Glumine), प्रोटीन (Protein) होता है।

लाल पत्ता गोभी के स्वास्थ्यवर्धक फायदे ( Health Benefits Of Red Cabbage )

1. लाल पत्ता निम्न रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है।
2. यह हड्डियों और मस्तिष्क में कैल्शियम को नियंत्रित करता है। 
3. लाल पत्ता गोभी खाने से खून साफ होता है और आप स्वस्थ रहते हैं
4. लाल गोभी खाने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को उल्टा किया जा सकता है 
5.  लाल गोभी आंखों के स्वास्थ्य के अलावा, बीटा-कैरोटीन कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने         के लिए भी फायदेमंद होता है।

लाल पत्ता गोभी की खेती ( Red Cabbage Cultivation )

लाल पत्ता गोभी को बीज से उगाने का पहला कदम बीज को ठंडे फ्रेम या बीज ट्रे में बोने से शुरू होता है। बीज को बढ़ते माध्यम पर समान रूप से फैलाएं और 1 सेमी मिट्टी के साथ कवर करें; अंकुरण के बाद अंकुरों को निकाल लें और अलग-अलग गमलों में लगा दें। वैकल्पिक रूप से, सीधे क्यारी में बुवाई करते समय, पंक्तियों के बीच 15 सेमी की जगह छोड़ते हुए 1 सेमी गहरी पंक्तियाँ खोदें। लाल पत्तागोभी के बीज कतारों में समान रूप से बोयें और मिट्टी से ढक दें। इसके बाद उन्हें बाद में सीजन में 30 – 45 सेमी की अंतिम दूरी पर प्रत्यारोपित किया जाएगा। कम पोषक तत्वों वाली खाद लाल पत्ता गोभी की पौध के लिए रोपण सब्सट्रेट के रूप में सबसे उपयुक्त है क्योंकि यह मजबूत जड़ विकास को उत्तेजित करता है, जो बाद में रोपाई करते समय फायदेमंद होता है।

1.लाल पत्ता गोभी की खेती के लिए जलवायु और मिट्टी (Climate and soil for red cabbage cultivation)

लाल पत्ता गोभी की अच्छी फसल के लिए बलुई दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा भूमि भी अच्छी जल निकासी वाली होनी चाहिए, जिसमें जलजमाव की समस्या न हो और अच्छी जीवाश्म मिट्टी हो। इसकी खेती के लिए भूमि का  पीएच.एच. मान 5.5 और 6.8 के बीच होना चाहिए। लाल पत्ता गोभी की खेती के लिए ठंडी जलवायु की आवश्यकता होती है। इसे ठंडी और नम जलवायु में आसानी से उगाया जा सकता है।

2.लाल गोभी के लिए खेत की तैयारी (Field preparation for red cabbage)

लाल पत्ता गोभी की खेती के लिए खेत को तैयार करने के लिए मिट्टी को दो से तीन बार हल या हैरो से चलाकर मिट्टी को ढीला कर देना चाहिए , ताकि मिट्टी एक समान हो जाए जिससे बोने में आसानी हो। खेत में 8-10 दिन के अन्तराल पर जुताई करनी चाहिए ताकि पिछली बोई गई फसल के अवशेष, खरपतवार तथा कीट खेत में पूर्णतः नष्ट हो जाएँ।

3.बीज की मात्रा एवं बोने की विधि (Seed quantity and method of sowing)

लाल पत्ता गोभी की खेती के लिए 400-500 ग्राम प्रति हेक्टेयर तथा 200-250 ग्राम प्रति एकड़ बीज की आवश्यकता होती है। लाल गोभी के बीजों की बुवाई के लिए ऊंची नर्सरी में क्यारी तैयार करें और इस क्यारी में 2-4 सें.मी. के छोटे बीज डालें। 2-3 सें.मी. की दूरी पर कतार बनाकर। बीज की गहराई 1-4 मि.मी. रखें। की दूरी पर बोयें। इसके बाद इन पंक्तियों को सड़ी हुई खाद या कम्पोस्ट की पतली परत से ढक दें और हल्की सिंचाई कर दें। इस प्रकार पौधा 20-25 दिन में तैयार हो जाता है। बीज बोने के बाद जब पौधा 10-12 सेंटीमीटर ऊंचा हो जाए तो क्यारियों में लगा दें। क्यारियों में लगाते समय उनके बीच उचित दूरी का ध्यान रखना चाहिए ताकि पौधों को बढ़ने और फैलने के लिए पर्याप्त जगह मिल सके। इसके लिए कतार से कतार की दूरी 45 सेमी. तथा पौधे से पौधे की दूरी 30 सेमी. रखा जाना चाहिए |

4.उर्वरकों की मात्रा (Amount of fertilizers)

खेत की तैयारी के समय 10-12 टन अच्छी सड़ी गोबर की खाद प्रति हेक्टेयर की दर से जुताई के समय डालें। इसके बाद 60 किग्रा नाइट्रोजन, 40 किग्रा फास्फोरस तथा 40 किग्रा पोटाश प्रति हेक्टेयर दें। नत्रजन, फास्फोरस एवं पोटाश की आधी मात्रा खेत की तैयारी के समय दें तथा शेष नत्रजन की आधी मात्रा खड़ी फसल में रोपाई के 30 दिन व 60 दिन के बाद दो बार छिड़कें, स्वस्थ सिर प्राप्त होते हैं।

5.लाल पत्ता गोभी की उन्नत किस्में (Improved Varieties of Red Cabbage)

रेड-राक किस्म : यह किस्म आसानी से उगाई जाती है। इसके हैड 250-300 ग्राम वजन के होते हैं जो लाल रंग के होते हैं। रेड-ड्रम हैड किस्म: इस किस्म आकार में बड़ी, अंदर से गहरी लाल और ठोस होती है। जिसका वजन 500 ग्राम से 1.5 किलो तक का होता है।

6.सिंचाई कब करें (when to irrigate)

लाल पत्ता गोभी की पहली हल्की सिंचाई रोपाई के तुरंत बाद करनी चाहिए। इसके बाद 12-15 दिनों के अंतराल पर सिंचाई करते रहना चाहिए। इसके अलावा आवश्यकतानुसार सिंचाई करनी चाहिए।

कहाँ कहाँ में होती है लाल पत्ता गोभी की खेती ( Where is red cabbage cultivated )

लाल गोभी दक्षिणी यूरोप की मूल निवासी है। वर्तमान में, यह पूरे यूरोप में उगाया जाता है। स्पेन में, यह सब्जी एक महत्वपूर्ण आर्थिक और व्यावसायिक हित नहीं रखती है क्योंकि उत्पादन आमतौर पर एक लोकप्रिय सब्जी के रूप में घरेलू बाजार की मांग तक ही सीमित होता है।

लाल पत्ता गोभी की खेती में लागत और कमाई ( Cost and Earnings in Cultivation )

लाल पत्ता गोभी की पैदावार की बात करें तो 150 से 200 क्विंटल प्रति हेक्टेयर तक मिलती है। हरी पत्ता गोभी की बाज़ार में कीमत 800 से 1500 रुपये प्रति क्विंटल रहती हैं। वहीं लाल पता गोभी की बाज़ार में कीमत 3000 से 6000 रुपये प्रति क्विंटल तक मिल जाती है। लाल पत्ता गोभी को ज़्यादातर मॉल्स, बड़े स्टोर्स, ऑनलाइन मार्केट और बड़ी सब्जी मंडियों में विक्रय किया जाता है।

आप शबला सेवा की मदद कैसे ले सकते हैं? ( How can you take help of Shabla Seva? )

1. आप हमारी विशेषज्ञ टीम से खेती के बारे में सभी प्रकार की जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
2. हमारे संस्थान के माध्यम से आप बोने के लिए उन्नत किस्म के बीज प्राप्त कर सकते हैं।
3. आप हमसे टेलीफोन या सोशल मीडिया के माध्यम से भी जानकारी और सुझाव ले सकते हैं।
4. फसल को कब और कितनी मात्रा में खाद, पानी देना चाहिए, इसकी भी जानकारी ले सकते हैं।
5. बुवाई से लेकर कटाई तक, किसी भी प्रकार की समस्या उत्पन्न होने पर आप हमारी मदद ले सकते हैं।
6. फसल कटने के बाद आप फसल को बाजार में बेचने में भी हमारी मदद ले सकते हैं।