मक्का का उपयोग, फायदा एवं मक्का की खेती

मक्का ( Corn / Maize ) उच्च उपज और तेजी से विकास वाली एक अत्यधिक बहुमुखी फसल है। इसी विषेशताओं की वजह से  इसे विकासशील दुनिया में व्यापक उपयोग और उत्पादन के लिए उपयुक्त बनाती हैं। विकासशील देशों ने मक्का को गरीबों के लिए अनाज और पशुओं के लिए साग के रूप में माना। हालाँकि, आजकल मक्का के कोमल और अपरिपक्व दानों का उपयोग सब्जियों के रूप में किया जा रहा है। बेबी कॉर्न ( थाई कुकबुक में कैंडल कॉर्न ) के रूप में जाना जाने वाला यह नया प्रयोग घरेलू और विदेशी बाजारों में लोकप्रिय हो रहा है और इसमें भारी प्रसंस्करण और निर्यात क्षमता है। इसकी खेती उच्च बाजार मांग के कारण शहरी और उप-शहरी क्षेत्रों में लोकप्रिय है। पहले बेबी कॉर्न एक स्वादिष्ट व्यंजन हुआ करता था और इसकी रेसिपी केवल स्टार होटलों और बड़े रेस्तरां में ही मिलती थी। सूचना प्रौद्योगिकी में क्रांति, बेबी कॉर्न के उत्पादन में वृद्धि और बाजार में आसानी से उपलब्धता के कारण अब यह आम जनता के बीच भी लोकप्रिय हो रहा है।

मक्का में पाये जाने वाले खनिज ( Minerals Found in Corn / Maize )

मक्का में फाइबर ( Fiber ), आयरन ( Iron ), पोटेशियम ( Potassium ), फेरुलिक एसिड ( Ferulic Acid ) होता है।

मक्का के स्वास्थ्यवर्धक फायदे ( Health Benefits Of

Corn / Maize )

1. यह कब्ज, बवासीर को रोकता है और यहां तक कि पेट के कैंसर के खतरे को काफी कम करता है।
2. मक्का त्वचा को लंबे समय तक जवां बनाए रखने में मदद करता है।
3. मक्का शरीर में विटामिन A बनाता है और अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
4. मक्का आपके शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
5. मक्का एनीमिया( Anemia ) को रोकने में मदद करता है।
6. मक्का हमारे रक्तचाप के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करता है ।

मक्का की खेती ( Corn / Maize Cultivation )

किसान आम तौर पर मकई की कटाई तब करते हैं जब यह परिपक्वता के उचित चरण तक पहुंच जाता है, जो उगाए गए मकई के विशिष्ट प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। हालाँकि, बेबी कॉर्न की कटाई विकास के बहुत प्रारंभिक चरण में की जाती है, जब बालियाँ अभी भी छोटी और अपरिपक्व होती हैं। यह जल्दी कटाई इस तथ्य के कारण होती है कि बेबी कॉर्न जल्दी पक जाता है।

बेबी कॉर्न की कटाई प्रक्रिया श्रम-साध्य है, क्योंकि इसे आमतौर पर खेतों से हाथ से चुना जाता है। बेबी कॉर्न का छोटा आकार इसे नाजुक बनाता है और कटाई के समय सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है।

बेबी कॉर्न विभिन्न रंगों में आता है, जिनमें गुलाबी, सफेद, नीला और पीला शामिल है। ये रंग व्यंजनों में दृश्य आकर्षण जोड़ सकते हैं और बेबी कॉर्न को दुनिया भर के व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक बना सकते हैं। इसकी नरम और कोमल बनावट भी इसे कई व्यंजनों के लिए पसंदीदा विकल्प बनाती है।

जब बेबी कॉर्न की खेती की बात आती है, तो उत्पादन विधियां सामान्य अनाज मकई उत्पादन के लिए अनुशंसित तरीकों के समान होती हैं, जिनमें कुछ प्रमुख अंतर होते हैं।

पौधों की जनसंख्या घनत्व: बेबी कॉर्न आमतौर पर अनाज मकई की तुलना में अधिक पौधों की आबादी घनत्व पर उगाया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लक्ष्य पूर्ण आकार के भुट्टों के बजाय मकई की छोटी, कोमल बालियां पैदा करना है।

जल्दी कटाई: जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बेबी कॉर्न की कटाई बहुत जल्दी की जाती है, इससे पहले कि दानों को पूरी तरह से परिपक्व होने का मौका मिले। यह तब होता है जब कान अपने सबसे छोटे और सबसे कोमल होते हैं।

व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए, जल्दी परिपक्व होने वाले, सिंक्रोनस-कान वाले, पीले-कठोर, मीठे और छोटे कद वाले एकल-क्रॉस संकर को प्राथमिकता दी जाती है। उच्च घनत्व पर लगाए जाने पर छोटे, कोमल बेबी कॉर्न की उपज को अधिकतम करने के लिए इन संकरों का चयन किया जाता है।

निष्कर्षतः, मक्के के अलावा बेबी कॉर्न एक अनोखी और मांग वाली फसल है जिसकी कटाई विकास के बहुत प्रारंभिक चरण में की जाती है। छोटे आकार, कोमलता और आकर्षक रंग सहित बेबी कॉर्न में वांछित विशिष्ट विशेषताओं के कारण उत्पादन विधियाँ अनाज मकई से भिन्न होती हैं।

1. मक्का की खेती के लिए जलवायु, मिट्टी और तापमान ( Climate, Soil and Temperature for Corn / Maize Cultivation )

मक्का की खेती के लिए बलुई दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। यह फसल अम्लीय मिट्टी में भी उगाई जा सकती है। खेतों में पानी निकासी की व्यवस्था बना कर रखनी चाहिए। मक्का की खेती के लिए अच्छी धूप की व्यवस्था करना बहुत उपयोगी होता है। इसके लिए अच्छी जलवायु के साथ-साथ 22 डिग्री सेल्सियस से 28 डिग्री सेल्सियस के तापमान की आवश्यकता होती है। इन तापमानों के आधार पर बेबी कॉर्न की फसल उच्च गुणवत्ता पर पैदा होती है।

2. मक्का की खेती के लिए खेत की तैयारी ( Field Preparation for Corn / Maize Cultivation )

सबसे पहले मक्का की फसल को तैयार करने से लिए खेत की अच्छी तरह से जुताई करनी होती है। फसल को उगाने के लिए भूमि में लगभग 15 टन हेक्टर फार्म यार्ड खाद की आवश्यकता होती है। किसान खेत की जुताई करने के लिए डिस्क हल का इस्तेमाल करते हैं। दो से तीन बार डिस्क हल से जुताई करने के बाद मक्का की खेती के लिए कल्टीवेटर द्वारा जुताई की जाती है।इस प्रक्रिया द्वारा मिट्टी को बारीक किया जाता है ताकि बीजों का अच्छे से वातन के साथ-साथ बेहतरीन ढंग से अंकुरण हो सके। मक्का के मेड़ें और खांचे लगभग 45 से लेकर 25 सेंटीमीटर की दूरी पर बनाया जाता है।

3. बुवाई का समय और तरीका ( Time and Method of Sowing )

मक्का की खेती पूरे वर्ष की जा सकती है। मक्का को नमी और सिंचित स्थितियों के आधार पर जनवरी से अक्टूबर तक बोया जा सकता है। मार्च के दूसरे सप्ताह में बुवाई के बाद अप्रैल के तीसरे सप्ताह में सबसे अधिक उपज प्राप्त की जा सकती है। मक्का की खेती में पौधे से पौधे की दूरी 15 सेमी और पौधे की पंक्ति से पंक्ति की दूरी 45 सेमी होनी चाहिए। इसके साथ ही बीज को 3-4 सेमी गहराई में बोना चाहिए। मेड़ों पर बीज की बुवाई करनी चाहिए और मेड़ों को पूरब से पश्चिम दिशा में बनाना चाहिए।

 4. मक्का की उन्नत किस्में ( Improved Varieties of  Corn / Maize )

 बेबी कॉर्न उन्नत किस्में: गंगा- 5, गंगा सफेद- 2, गंगा- 11, डेक्कन- 101, डेक्कन- 103 एच एम- 4 किस्म आदि है। 

इन सब के अलावा मक्के की उन्नत किस्में, जो अधिक उपज और बेहतर गुणवत्ता प्रदान करती हैं, किसानों के लिए महत्वपूर्ण हैं। इनमें से कुछ प्रमुख प्रजातियाँ हैं:

हाइब्रिड मक्का: ये किस्में तेजी से बढ़ती हैं और उम्र बढ़ने का अच्छी तरह से सामना करती हैं।
स्वीट कॉर्न: इन प्रजातियों के दानों में मिठास होती है, जो विशेष रूप से नमकीन भोजन के लिए उपयुक्त होती है।
विदेशी मक्का: ये प्रजातियाँ विभिन्न रंगों और आकारों में आती हैं, जो इन्हें खाने में आकर्षक बनाती हैं।
बायोफोर्टिफाइड मक्का: इसमें शक्तिशाली पौष्टिक आयुर्वेदिक गुण होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
इन उन्नत किस्मों का उपयोग किसान अपनी मक्के की खेती को मजबूत करने और उन्हें बेहतर मानव खाद्य सामग्री प्रदान करने के लिए करते हैं।

5. मक्का की खेती में सिंचाई प्रबंधन ( Irrigation Management in Corn / Maize Cultivation )

मक्का की फसल जल जमाव एवं ठहराव को सहन नहीं करती है। इसलिए खेत में अच्छी आतंरिक जल निकासी होनी चाहिए। आमतौर पर पौध एवं फल आने की अवस्था में, बेहतर उपज के लिए सिंचाई करनी चाहिए। अत्यधिक पानी, फसल को नुकसान पहुंचाता है। बरसात के मौसम में सिंचाई की आवश्यकता नहीं होती है, जब तक कि लंबे समय तक सूखा न रहें।

मक्का के उत्पादक राज्य ( Corn / Maize Producing States )

कृषि मंत्रालय की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि ये शीर्ष 10 राज्य कर्नाटक, मध्य प्रदेश, केरल, तेलंगाना, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश, पश्चिम बंगाल, बिहार, महाराष्ट्र, उत्तर प्रदेश भारत के अत्यधिक उत्पादन वाले राज्य हैं। 

मक्का की खेती में लागत और कमाई ( Cost and Earnings in Corn / Maize Cultivation )

इसमें खेत की जुताई, बुआई, सिंचाई, कीटनाशक, उर्वरक, तुड़ाई, ट्रांसपोर्टेशन( Transportation ) आदि शामिल है। प्रति हेक्टेयर आपको करीब 2.5 लाख रुपये तक की कमाई होगी। यानी लगभग 2 लाख रुपये का मुनाफा, साल भर में 3 बार खेती का मतलब है कि आप एक हेक्टेयर से एक साल में करीब 6 लाख रुपये तक का मुनाफा कमा सकते हैं।

आप शबला सेवा की मदद कैसे ले सकते हैं? ( How Can You Take Help of Shabla Seva? )

1. आप हमारी विशेषज्ञ टीम से खेती के बारे में सभी प्रकार की जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।
2. हमारे संस्थान के माध्यम से आप बोने के लिए उन्नत किस्म के बीज प्राप्त कर सकते हैं।
3. आप हमसे टेलीफोन या सोशल मीडिया के माध्यम से भी जानकारी और सुझाव ले सकते हैं।
4. फसल को कब और कितनी मात्रा में खाद, पानी देना चाहिए, इसकी भी जानकारी ले सकते हैं।
5. बुवाई से लेकर कटाई तक, किसी भी प्रकार की समस्या उत्पन्न होने पर आप हमारी मदद ले सकते हैं।
6. फसल कटने के बाद आप फसल को बाजार में बेचने में भी हमारी मदद ले सकते हैं।